سبيشل قايز


 
الرئيسيةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلالأعضاءالمجموعاتدخول

شاطر | 
 

 بعض الأخطـآء عند القلي

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
^^ لمنـ؛ـي بشـ؛ـوق ^^

avatar

عدد الرسائل : 65
تاريخ التسجيل : 23/09/2007

مُساهمةموضوع: بعض الأخطـآء عند القلي   الإثنين سبتمبر 24, 2007 7:43 pm

احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها


1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.


2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.


3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم.


4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.


5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.


6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.


7- علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.


8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم.


9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.


10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.


11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.


12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.

13- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.


14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.


مع تمنياتي للجميع بدوام السلامه



اختكم




لمني بشوق
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
دلوعة ماما



انثى عدد الرسائل : 66
المزاج : راااااااايق
تاريخ التسجيل : 22/09/2007

مُساهمةموضوع: رد: بعض الأخطـآء عند القلي   الجمعة سبتمبر 28, 2007 4:06 am

يسللللللللللللللللللللللللللللللللموا فري نااااااايس










تحياتي دلوعة ماما
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
بعض الأخطـآء عند القلي
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
سبيشل قايز :: منتديات الفاشن والديكور :: عالم المطبخ-
انتقل الى: